Les pastilles de couleur sur les reblochons sont parfaitement comestibles.
Contrairement à ce que pense un grand nombre de personnes, les pastilles ornant les reblochons (rouges pour les reblochons fruitiers, vertes pour les fermiers) ne sont pas en cire. Elles sont en caséine, protéine principale du lait, ici sous sa forme précipitée.
Cette protéine est blanche. Les fabricants de plaques de caséine ajoutent donc un colorant : E 120 (cochenille) pour le rouge et E 141 (chlorophilline) pour le vert.
Autre fait notoire découlant de cette affirmation : après ça et ça, le reblochon apparait désormais être le fromage le plus LSVable du monde.
Wikipedia – Reblochon
Reblochon.fr – Le reconnaitre
Pour les colorants : syndicat interprofessionnel du reblochon, contacté par Be@
” parfaitement comestible” le colorant cochenille ?? c'est une araignée rouge écrasée !!! moi , j'évite quand je le sais…
@ coccinelle : ce n'est nullement une araignée… http://fr.wikipedia.org/wiki/Dactylopius_coccus pour plus ample information !
Je préfère manger du fromage ayant une couleur de fromage au lieu d'une couleur d'insecte écrasé .
Je n'avait jamais fait attention a cette pastille puisque je ne mange pas la croutes des fromages.
Et j'imagine que le rouge n'as rien a voir avec les petite araignée rouge que les enfants écrases pour avoir leur couleur sur les doigts.
lulubesval : sisi, c'est bien du jus de cette petite bête : voir point 2 ici
Attention au rouge cochenille!
Il y a pas mal de cas d'allergies, que ce soit dans sa forme naturelle (E120) ou synthétique (E124).
La forme synthétique est aussi connue pour provoquer des épisodes d'hyperactivité chez les jeunes enfants.
Par prudence, mieux vaut éviter quand on peut! :p
http://leffetbarbeapapa.com/2011/03/19/d%E2%80%99ou-provient-vraiment-le-rouge-cochenille/
http://macro.canceraquitaine.org/bcb/motcle.php?Code=0000000512
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E120.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E124.php
Je vous invite à regarder de près un reblochon, et vous pourrez constater que la pastille fait partie intégrante de la croûte de celui-ci (en voici un exemple ).