La soupe aux nids d’hirondelles, mets asiatique traditionnellement consommé pour ses vertus rajeunissantes, est en fait élaborée à partir du mucus comestible produit par les martinets pour confectionner leurs nids.
Cet ingrédient tient également une place importante dans la médecine chinoise traditionnelle et il fait partie des produits animaux les plus chers en cuisine. Un kilogramme de nid se vend plusieurs milliers de dollars.
Une seule espèce de martinet construit un nid totalement comestible. Pour les autres, seul le mucus séché est récupéré en faisant longuement tremper le nid dans de l’eau tiède.
Il semble bien que ce ne soit pas le même. Le martinet noir passe sa vie en l'air ( cf ce LSV ) alors qu'on utilise essentiellement les nids des martinets du genre Collocia ou Aerodramus pour les soupes. Ils appartiennent cependant à la même famille des Apodidae (sous-famille Apodinae).
et ça ressemble beaucoup aux hirondelles me semble-t-il…
mais contrairement à ce que pourrait laisser croire le titre,
ce mets est traditionnellement d'origine chinoise et non japonaise.
je propose de rajouter la négation:
ni nippon ni mauvais ;-)
s'agit-il du même martinet qui reste jusqu'à 3 ans en vol sans toucher le sol (selon un lsv) parce que si c'est le cas c'est comme même un sacré oiseau.