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you should never read that.
Il prit le sang…
Par Staafu - 20 décembre 2010   


+57
5 commentaires Spacroyable !
Spitoyable.


Jusqu'en 1997, les viticulteurs pouvaient utiliser du sang de bœuf pour filtrer le vin.

Détails :

Sous sa forme fraîche ou lyophilisée, le sang bovin a la particularité d'agir comme une véritable colle. Tandis qu'il se dépose au fond de la cuve, il flocule et entraîne avec lui toutes les impuretés qui peuvent troubler le vin, rendant ainsi ce dernier plus limpide et lumineux. Cette technique est celle du collage.

Avec l'arrivée de la “vache folle”, le collage par le sang ne fut plus autorisé dans l'Union Européenne (en date du 2 décembre 1997). Cependant, des produits d'origine animale sont encore régulièrement utilisés pour filtrer le vin : c'est le cas du blanc d'œuf, de la colle de poisson ou de la gélatine.

Sources :

Wikipedia – Collage
Abrege.com – Collage
Vigne-vin.com – Colle de sang
Users.swing.be – Clarification


ldel
ldel - 28 décembre 2010 - 18:24 - (lien vers ce commentaire)

C'est pour tout ça que je préfère une bonne bière artisanale !!!! ;)



Jerigol
Jerigol - 20 février 2011 - 12:57 - (lien vers ce commentaire)

Ça alors……… Je ne trouve rien de plus intelligent à écrire ! C'est un VRAI truc de fous !!!



yoyo10
yoyo10 - 4 mars 2011 - 12:20 - (lien vers ce commentaire)

A noter que le blanc d'oeuf n'est plus très autorisé non plus…
Et le sang ne sert pas exactement à filtrer: comme expliqué dans les détails, il sert à “coller” le vin (c'est le terme utilisé): faire floculer les impuretés, qui se déposent au fond de la cuve. On s'en débarasse en soutirant le vin.



marcelle
marcelle - 18 juillet 2011 - 21:43 - (lien vers ce commentaire)

berck truc de fou



ANTICHRISTUS
ANTICHRISTUS - 1 octobre 2012 - 13:16 - (lien vers ce commentaire)

est-ce possible, un beau vin sans bovin ?