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Le champagne ça conserve !
Par Beri le 2010-12-09 09:38:05   


Les premières conserves stérilisées étaient faites à partir de bouteilles de champagne.

Détails :

Nicolas Appert, Champardennais de naissance, a utilisé des bouteilles de champagne pour ses premiers essais de conservation. Il savait que les bouteilles de champagne résisteraient à la chaleur étant donné qu'elles résistent à la pression du vin.
Il écarta le fer blanc qui n’était pas d’assez bonne qualité en France, et le grès qui ne lui paraissait pas convenir, ce qui fut confirmé par des expériences futures.

Il a également donné son nom à l'appertisation, procédé qui consiste à rendre un contenant étanche et à le chauffer (aux alentours de 110–120°C) pour détruire les organismes pathogènes. A l'heure actuelle, ce procédé est encore utilisé pour les conserves.

Sources :

Wikipedia – Boite de conserve
Wikipedia – Nicolas Appert
GoogleBooks – Nicolas Appert: Le livre de tous les ménages


jeanbalthazar
jeanbalthazar - 2010-12-15 00:50:05

Une trentaine de bouteilles de champagne “Veuve Clicquot” des années 1780 ont été retrouvées dans une épave en mer Baltique…

Grace à une température froide constante et l'absence de lumière, la conservation de ce breuvage (encore effervescent) aurait été idéale selon un œnologue qui l'a goûté…
Mieux??? Il l'aurait trouvé fabuleux???

Ces bouteilles seraient alors les seules vestiges pré-révolutionnaire de ce nectar…

http://www.lemonde.fr/europe/article/2010/07/17/le-plus-vieux-champagne-du-monde-retrouve-dans-la-baltique_1389398_3214.html

“L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération”


Staafu
Staafu - 2010-12-15 10:09:43

Jeanbalthazar, depuis les premiers articles parus sur le sujet (dont celui que tu mets en lien), des vérifications ont été faites auprès de Veuve Cliquot qui a étudié une des bouteilles.

Celles-ci proviennent en réalité de la maison Juglar, qui n'existe plus depuis lurette.

Article 1
Article 2